Pechuga Rellena

Vamos a compartir esta primera receta con el fin de iniciar este delicioso camino que son las recetas de Gabo.

Pechuga Rellena

Ingredientes.

3 pechugas deshuesadas

6 tiras de Mortadela o Jamón

6 tiras de queso

6 tiras de tocineta

Salsa negra

Ajo

Comino

Pimienta

Vinagre o jugo de limón

Sal

1 copa de vino blanco

Una cucharada de fécula de maíz

Crema de Leche

Preparación.

Se abren las pechugas y se les adiciona: salsa negra, vinagre, ajo, comino, pimienta y sal al gusto.

Encima de cada una de las pechugas se coloca una tira de jamón. Tocineta y queso. Luego se envuelven y se aseguran con palillos, se rebosan en harina y se fríen a fuego medio, en abundante aceite vegetal, hasta que estén doradas, se les añade el vino blanco y se reduce el fuego y se dejan a por unos cinco minutos. Retire las pechugas y quítele los palillos.

Posteriormente preparamos una salsa a base de crema de leche y fécula de maíz. En un recipiente mezcle la crema de leche con un poco de fécula, que esta mezcla quede suave. Adicione esta mezcla, poco a poco, en el sartén en donde frito las pechugas, que debe estar a fuego lento, y revuelva permanentemente hasta que quede espesa. Luego cubra las pechugas con esta salsa.

Estas pechugas se pueden acompañar con papas al vapor una ensalada al gusto.