Tomates Rellenos de Arroz

Ingredientes
- Tomates
- Pimienta
- Sal
- Aceite
- Arroz
- Queso rayado
- Salsa de tomate
- Carne picada ( Si lo desea)

Preparación
Se elige unos tomates bien conservados, extrayen­do bien las semillas, luego se le abre un agujero en la parte superior. Se espolvorea su interior con 'pimienta y sal y se cuecen en aceite, a fuego lento, procurando lo estén por igual. Luego se rellenan con arroz blanco al que se añade queso rallado y salsa de tomate. También se puede añadir al arroz un poco de carne picada.

Arroz en Ensalada Marina

Ingredientes
- 1/2 Libra de arroz cocido
- 1/2 Libra de atún en aceite
- 6 filetes de pescado
- 3 to­mates
- aceite
- vinagre
- mostaza
- pimienta
- tomillo
- salsa inglesa
- cebolla picada

Preparación
Se mezcla el arroz con el atún, añadiéndoles los filetes de pescado y los tomates pelados y picados. Se añade el aceite, el vinagre, y el demás aliño al gusto.

Arroz con Café

Ingredientes
- 3 Cucharadas grandes de arroz
- 1 Litro de leche
- 1 Taza de café puro
- Azúcar al gusto

Preparación
Se adiciona el azúcar y el arroz a la leche hirviendo. Se deja hervir durante dos horas, a fuego lento, y/o hasta que se haya convertido en una crema muy agradable al paladar, a la que se agrega el café.

Arroz en Pastel con Plátanos

Ingredientes
- 1/4 Libras de arroz
- 3 Huevos
- 4 Plá­tanos
- Mantequilla
- Azúcar
- Sal al gusto (Se sugiere unos 10 gramos.)

Preparación
Se hierve el arroz con un litro de agua y la sal. Una vez cocido, se escurre y enjuga de nuevo, pasándolo por un tamiz o colador. Se le añade las yemas de huevo así como los plátanos cortados a rodajas muy finas y previamente cocidos en agua durante cinco minutos. También se agrega un poco de mantequilla, azúcar molida y las claras batidas de los huevos.Todo se echa en un recipiente que va al horno y se cocina a fuego lento hasta que comience a tos­tarse. Entonces se espolvorea con azúcar refinada y se sirve.

Arroz Con Ciruelas

Ingredientes
- 1/4 Libra de arroz
- 100 Gramos de ciruelas sin semilla
- 2 Yemas de huevo
- 1 Cucharada da mermelada
- Canela al gusto
- Leche

Preparación
Se echan en agua las ciruelas pasándolas por un colador. Aparte se cocina el arroz en la leche, añadiendo las yemas de huevo y un poquito de cane­la e incorporándole el puré de ciruelas y la mermelada. Todo se echa en un molde que se pone a cocer al baño maría, hasta que esté absorbido todo el líqui­do.

Arroz en Pastel Suizo

Ingredientes
- 1/2 Libra de arroz
- 1/2 Litro de leche
- 1/4 Libra de azúcar
- 1 Huevo
- Sal al gusto

Preparación
Se deslíe la yema del huevo en la leche y un poco de agua, se le adiciona un poquito de sal y el azúcar, luego se le agre­ga el arroz, poniéndolo todo junto en un recipiente que se lleva al horno, a fuego lento, hasta que el arroz este bien cocinado, habiendo absorbido todo el líqui­do. Si lo desea puede cubrirlo con la clara batida del huevo, para conseguir una corteza dorada.

Arroz con Lomo de Cerdo

Ingredientes
- 1 Libra de arroz
- 1 Libra de lomo de cerdo
- 8 Torrejas de jamón bien picadito
- Salsa de to­mate
- Caldo de gallina
- Aceite
- Sal al gusto
- Ramito de perejil.

Preparación

Se corta menudito el lomo de cerdo y se sofríe. A medio freír, el lomo, se le adiciona el jamón picadito. Cuando se han dorado, se añade el arroz y el manojito de perejil. Se revuelve el arroz con todo, luego de unos minutos y se le cubre con caldo de gallina y adicionamos salsa de tomate, dejándolo cocer

Arroz Alicantino

Ingredientes
- 1 Libra de arroz
- 3 Pimentones medianos
- 3 Tomates
- 8 Alcachofas o guisantes
- 1 Libra de pescado
- Pimienta molida
- Azafrán al gusto
- Sal al gusto
- Aceite

Preparación
Se fríen en aceite los pimentones rápidamente. Cuando están sofritos, se sacan y ponen en un plato y en el mismo aceite se echan los ajos, los tomates, las alcachofas. Cuando todo está guisado, se agrega el arroz, dándole unas vueltas, se le añade azafrán y pimienta molida, luego se cubre con suficiente agua y cuando se cocine se le adiciona pescados frescos y limpios en pedazos, dejándolo que se cocine a fuego vivo. Se machacan bien los pimientos y se deshacen con agua. Luego se les pone al arroz, dejándolo cocer sin tocarlo y moderando el fuego cuando está medio cocido, de tal forma que quede entero, cocido y seco.

Arroz a la Milanesa

Ingredientes
- 1 Libra de arroz
- 1 Cebolla
- 2 Tomates
- 2 Ajos
-1 Cucharada de mantequilla
- 5 Tajadas de jamón cortados en cuadritos
- 2 Anchoas
- 1/2 Taza de queso rallado
- Salsa de Carne al gusto

Preparación
Se sofríe cebolla, tomates, perejil, ajos en la mantequilla. Cuando estén doradas las cebollas se adicionan los cuadritos de jamón, moviéndolo todo muy bien. Luego se añade el arroz, se le dan unas vueltas hasta que tome color y se agre­gan las anchoas. Se le pone agua para cocinar el arroz, adicionando salsa de carne. Una vez cocinado, se le espolvorea con queso rallado, procurando que penetre bien en el arroz y, apartándolo del fue­go, dejándolo reposar.

Bacalao con Arroz y Espinacas

Ingredientes
- 1 Libra bacalao
- 2 Ajos picado
- 2 Cucharadas Harina
- 1 Vaso de Leche
- 2 Yemas de huevo
- 1/2 Libra gramos de arroz
- 1/2 Mazo de espinaca
- Mantequilla
- Sal al gusto
- Pan rallado
- Pimienta al gusto
- Queso rallado
- Nuez moscada

Preparación
Se limpian cuidadosamente las espinacas, cortándolas en pedazos grandes y secándolas bien al vapor. Se les agrega sal y pimienta, nuez moscada, ajo picado, harina y leche hirviendo, dejándola cocer durante 15 minutos a fuego lento.

Se pone a cocinar el arroz dejándolo hervir durante veinte minutos y mezclándolo entonces con las espinacas y el bacalao (previa­mente desalado y cortado). Se le añade pimienta y las yemas, echándolo todo en una cazuela y salpicándolo con el pan y el queso rallado, dejándolo en el horno hasta que se tueste.

Arroz con Leche

Ingrediente
- 1 Taza de arroz
- 1 Taza de azúcar
- 2 Tazas de leche
- ½ Cucharadita de sal
- Canela en polvo al gusto

Preparación
Se pone el arroz con el agua y la sal, cuando se reduzca un poco el agua agregue la leche tibia, y el azúcar. Remueva hasta que seque, se puede servir caliente o frío, rociándole canela encima. Se puede hacer con Ieche condensada reduciendo el azúcar y se puede adicionar uvas pasas.

Torta de Arroz y Espinaca

Ingredientes
- 2 Libras de espinaca cocidas y picadas
- 1 Taza de arroz

- 2 Tomates
- 2 Claras de huevo
- 1 Cebolla picada
- 3 Cucharadas de caldo de verdura
- 2 Cucharadas de queso descremado
- Nuez moscada al gusto,
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto

Preparación
Cliente el caldo de verdura y agregar la cebolla y cocinar hasta que este transparente. Colocar el arroz en un recipiente, cubriendo con agua hirviendo, dejándolo así, por 5 minutos y luego escurrir. A las espinacas agregarles la cebolla, el queso rallado y el arroz, condimentando con pimienta y nuez moscada. Batir las claras a punto de nieve y adicionar a la preparación, luego llevamos la mezcla a un molde para tortas enharinado, cubrir con queso rallado y rodajas de tomate. Llevar al horno a término medio por 30 minutos.

Arroz con Salchichón

Ingredientes
- ½ Libra de Salchichón de Res
- ½ Libra de arveja
- ½ Libra de cebolla larga
- ½ Libra de tomate maduro
- ½ Libra de pimentón rojo
- ½ De salsa de tomate
- 2 Dientes de ajo
- 1 Libra de arroz
- 5 Tazas de caldo de res
- Orégano al gusto
- Tomillo al gusto
- Color al gusto
- Pimienta al gusto
- Salsa inglesa

Preparación
Se mezcla con el caldo de carne; el aceite, la sal, la pimienta, el ajo, el pimentón y la cebolla larga picada, se colocan al fuego y se le agrega el arroz. Mientras se seca el arroz se pone al horno en una bandeja el Salchichón Rica previamente picado y se revuelve hasta que se dore. Luego se mezcla con la salsa inglesa, el tomillo, el orégano y la salsa de tomate, hasta que quede bien impregnado; se agregan las arvejas, se mezcla con el arroz que ya debe estar un poco seco y se coloca a fuego bajo durante 15 minutos.

Arroz Mixto de Carnes Frias

Ingredientes
- 1/2 Libra de Llanera en trocitos
- 1/2 Libra de Jamón en tiras
- 1 Libra de Costilla Ahumada en trozos
- 1 Libra de Cervecero en trocitos
- 1 Libra de arroz
- 1/2 Libra de fideos finos o cabello de ángel
- 1/2 Libra de cebolla cabezona finamente picada
- 1/2 Libra de tomate maduro picado
- 1/2 Libra de pimentón rojo picado
- 1 Libra de cebolla larga
- 5 Tazas de caldo de res
- ½ Libra de salsa de tomate
- 2 Dientes de ajo
- 1 Lata de arveja con zanahoria
- Orégano al gusto
- Tomillo al gusto
- Salsa Inglesa
- Color al gusto
- Pimienta al gusto

Preparación
Se fríe el cabello de ángel hasta que dore. Se le agrega arroz, aceite, caldo de carne, ajo, pimienta, sal al gusto, pimentón y cebolla larga picada. En otro recipiente se fríe tomate maduro, cebolla cabezona, pimentón, y ajo previamente picado, con el caldo de res. Además se agrega a esta mezcla un poco de salsa inglesa, orégano y tomillo, luego se adiciona la salsa de tomate. Aparte se coloca en el horno la Llanera y la Costilla hasta que doren. Luego se mezclan con todos los ingredientes y se coloca en la estufa en bajo.

Arroz con Salchichón

Colaboración: Stefany V.

Ingredientes
- ½ Libra de salchichón de res
- ½ Libra de arveja
- 1 Libra de arroz
- ½ Libra de cebolla larga
- ½ Libra de tomate maduro
- ½ Libra de pimentón rojo
- 5 Tazas de caldo de res
- 250 Gramos de salsa de tomate
- 2 Dientes de ajo
- Orégano al gusto
- Tomillo al gusto
- Color al gusto
- Pimienta al gusto
- Salsa inglesa

Preparación
Se mezcla con el caldo de res, el aceite, la sal la pimienta, el ajo, el pimentón y la cebolla larga picada, se pone a fuego y se le agrega el arroz. Mientras se seca el arroz se pone al horno en una bandeja el salchichón previamente cortado en cubitos y se revuelve hasta que se dore, luego se mezcla con la salsa inglesa, el tomillo, el orégano y la salsa de tomate, hasta que quede bien impregnado, se agregan las arvejas, se mezcla con el arroz que ya debe estar un poco seco y se coloca a fuego bajo durante 15 minutos para que se acabe de sazonar.

Arroz de Arvejas y Cerdo

Ingredientes
- 1 Taza de mantequilla o media libra.
- 2 Cabezas de ajos machacadas

- 4 Tazas de agua
- Sal al gusto
- 2 Libras de arroz
- 1 Libra de cerdo
- 1 Libra de arvejas frescas
- Pimienta al gusto

Preparación
Se corta el cerdo en pedazos, se fríe hasta que esté dorado. A esto se le agregan las arvejas, las cebollas, el ajo, sal y pimienta al gusto y se deja freír un rato más hasta que coja gusto. Se le agregan 4 tazas de agua y se cocinan hasta que ablande todo. Aparte se fríe el arroz en mantequilla hasta que este dorado y se le agrega el preparado, luego se continua haciendo el arroz como un arroz corriente.

Arroz de Cebollas y Ajos

Ingredientes
- 2 Libras de arroz
- 1 Taza de aceite
- 1 Libra de cebollas picaditas
- 4 Cabezas de ajos grandes
- 6 Tazas de agua
- Sal al gusto

Preparación
El ajo machacado y las cebollas se fríen un poquito en el aceite y luego se les pone el arroz friendo todo el tiempo hasta que el arroz comience a dorarse. Póngale el agua y la sal y déjelo cocinar como cualquier arroz.

Arroz con Perejil

Ingredientes
- 2 Tazas de arroz
- 3 Tazas de caldo de pollo
- ½ Taza de perejil picado
- 1 Cucharada de jugo de limón
- 4 Cucharadas de mantequilla
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto

Preparación
En una olla derrita la mantequilla, agregue el arroz, el caldo, el jugo de limón y déjelo cocinar. Cuando esté cocido, póngale el perejil picado revuélvalo y tápelo para que termine de cocinarse.

Arroz de Espinaca y Queso

Ingredientes
- 2 Taza de arroz
- ½ Taza de cebollas picadas
- ½ Taza de espinacas cocidas y picadas
- ½ Taza de queso parmesano rallado
- 3 Tazas de agua
- 5 Cucharadas de mantequilla
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto

Preparación

Se fríen las cebollas en la mantequilla hasta que doren un poco. Se le añade el arroz, agua, sal y pimienta y se lleva al fuego hasta que comience a hervir nuevamente. Baje el calor y sígalo cocinando como cualquier arroz. Al servirse en la bandeja se le riega el queso rallado.

Arroz con Pescado

Ingredientes
- 2 Libras de arroz
- 2 Libras de cebollas
- 1 Libra de almendras
- 1 Taza de mantequilla
- 10 Postas de sábalo o róbalo grande
- 1 Astilla de canela

Preparación
Se fríen las postas de pescado en suficiente aceite. Se sacan y se po­nen en un colador. En este aceite se fríen las cebollas cortadas finamente y se dejan do­rar bastante. Se sacan, se machacan para que suelten su jugo y den color. Se saca 1 ta­za del aceite donde se frió el pescado y las cebollas y se le agrega la mantequilla. Se fríe el arroz hasta que quede dorado en esta mezcla de aceite y mantequilla. Cuando esté bien dorado se le agregan las cebollas, el agua y la sal al gusto. Se deja secar y antes de taparlo, se le colocan las postas por encima, la astilla de canela en el centro y se tapa. Al servirlo, se fríen las almendras en mantequilla y se adorna.