Torta de Carne

Ingredientes
- 2 Libras de carne molida
- 2 Libras de jamón molido
- 2 Libras de cerdo molido
- 3 Panes de sal
- 2 Cebollas
- 3 Dientes de ajo
- 1 Cucharadita de salsa negra
- 5 Huevos
- 1 Taza de leche
- 1 Tomate
- 1 Cucharadita de pimienta
- 1 Botella de cerveza negra
- ½ Taza de vino
- Sal al gusto

Preparación
Licuar la cebolla, tomate, ajo, sal, pimienta, y el pan con la leche. Aparte revolver la carne, el cerdo, el jamón, los huevos agregar la mezcla anterior y la salsa negra. En un molde forrar el fondo con papel de aluminio y enmantequillarlo, acomodar la preparación anterior y rociar la mitad de la cerveza, llevar al horno a 350°C durante 1 hora. Para espesar la salsa que soltó la carne, colocarla en una sartén con una cucharadita de harina y media taza de vino, revolver constan­temente hasta que tome consistencia.

Cocina En Microondas: Salchichas a la Barbecue

Ingredientes
- 1 Libra de salchichas
- 1 Cucharada de salsa inglesa
- 1 Cucharada de azúcar
- ¾ Taza de salsa de tomate
- ½ Cucharadita de sal
- ½ Taza de agua
- Ají picante al gusto

Preparación
Mezcle salsa de tomate, salsa inglesa, azúcar, sal, ají picante y agua. Sobre cada salchicha haga unas cortes diagonales. Colóquelas en el horno microondas después de echarlas en la salsa y cubrirlas; cocine por 10 ó 12 minutos en high revolviéndolas a los 5 minutos. Sirva con abundante salsa.

Cocina En Microondas: Salchichas Mariposa

Ingredientes
- 1 Libra de salchichas
- 2 Cucharadas de fécula de maíz
- 2 Cucharadas de mostaza
- 2 Gotas de ají picante
- 1/2 Taza de agua
- ¾ Taza de azúcar morena
- 1/3 Taza de vinagre

Preparación
Corte las salchichas a la mitad y a cada porción haga un corte en forma de cruz. Disuelva la fécula de maíz en agua. Revuelva con azúcar, vinagre y mostaza. Agregue las salchichas. Cocine descubierto en high por 7 minutos o hasta que la salsa esté espesa y las salchichas se hayan abierto; revuelva cada dos minutos. Si desea agregue ají picante.

Rollitos Fantasía de Jamón

Ingredientes
- ½ Libra de Jamón
- ½ Libra de queso tajado
- ½ Libra de Tocineta en tiras
- 12 Tajadas de pan
- 1 Sobre mediano de queso parmesano
- 1 Sobre de crema de pollo

Preparación
Quite los bordes a las tajadas de pan. Acompañe cada tajada de pan con una rebanada de jamón y queso y forme pequeños rollos. Envuelva estos rollos con tiras de tocineta sujetando cuidadosamente con palillos. Coloque los rollitos en una refractaria y báñelos con salsa Bechamel, ver Salsas. Rocíe los rollitos con queso parmesano y ponga a gratinar. Cuando estén dorados retire los palillos de los rollitos.

Arroz con Salchichón

Ingredientes
- ½ Libra de Salchichón de Res
- ½ Libra de arveja
- ½ Libra de cebolla larga
- ½ Libra de tomate maduro
- ½ Libra de pimentón rojo
- ½ De salsa de tomate
- 2 Dientes de ajo
- 1 Libra de arroz
- 5 Tazas de caldo de res
- Orégano al gusto
- Tomillo al gusto
- Color al gusto
- Pimienta al gusto
- Salsa inglesa

Preparación
Se mezcla con el caldo de carne; el aceite, la sal, la pimienta, el ajo, el pimentón y la cebolla larga picada, se colocan al fuego y se le agrega el arroz. Mientras se seca el arroz se pone al horno en una bandeja el Salchichón Rica previamente picado y se revuelve hasta que se dore. Luego se mezcla con la salsa inglesa, el tomillo, el orégano y la salsa de tomate, hasta que quede bien impregnado; se agregan las arvejas, se mezcla con el arroz que ya debe estar un poco seco y se coloca a fuego bajo durante 15 minutos.

Ensalada con Jamón

Ingredientes
- ½ Paquete de habichuelas
- ½ Libra de Jamón
- 1 Paquete de pastas en forma de tornillos
- 1 Repollo fresco
- 1 Tarro pequeño de maíz tierno
- 1 Tarro de arvejas

Preparación
En una olla con agua, una cucharadita de aceite y una pizca de sal, cocine la pasta por 15 minutos. Después de cocinada lave muy bien con agua fría, para evitar que la pasta se pegue. Pique en cuadritos las habichuelas y cocine por 5 minutos a fuego lento. Corte en cuadritos el Jamón y el repollo en tiras. Revuelva en una ensaladera la pasta, el Jamón, las verduras y el maíz.

Pasta a la Llanera

Ingredientes
- ½ Libra de pasta (prepara en forma tradicional)
- ½ Taza de pimentón rojo picado
- ½ Taza de pimentón verde picado
- 1 Libra de tomates picados
- 1 Taza de cebolla cabezona finamente picada
- 4 Diente de ajo machacado
- 6 Salchichas Llanera
- 2 Cucharadas de salsa de tomate
- 2 Cucharadas de aceite
- Sal al gusto
- Tomillo al gusto
- Laurel al gusto
- Comino al gusto

Preparación
Sofría la cebolla, los tomates picados, el pimentón y el ajo, condimentando al gusto, durante 5 minutos. Luego añada las Salchichas Llanera cortadas en rodajas y saltee a fuego lento durante 1 minuto. Cocine la pasta hasta que esté al dente. Escúrrala e incorpórela a la sartén. Mezcle bien.

Lasaña Mixta con Jamón

Ingredientes
-1 Paquete de pasta especial para lasaña precocida
-2 Pechugas de pollo cocidas y cortadas en cuadritos
-1 Libra de Jamón en lonjas

-1 Pimentón maduro

-1 Libra de Queso mozzarella en lonchitas

-1 Paquete de queso parmesano

- 1/2 Libra de carne de res molida
- 1/4 Libra de margarina
- 1/4 Libra de cebolla cabezona
- 1/2 Libra de tomate
-1/4 Libra de harina de trigo
-1/2 Bolsa de leche
- Ajos al gusto

- Sal al gusto

- Pimienta al gusto

Preparación
Cocine las pechugas y una vez listas, corte en cuadritos. Derrita la margarina en una paila amplia, añada la cebolla cabezona finamente picada junto con los ajos, el pimentón y los tomates finamente picados, salpimenté al gusto y agregue luego la carne molida. Revuelva con cuidado y verifique la sazón. Revuelva hasta que la carne adquiera un color café oscuro. Prepare un buen guiso y añada las pechugas.

Coloque cuatro cucharadas de margarina, llevando al fuego hasta que se derrita. Agregue la harina y la pimienta, revolviendo con cuchara de palo y añadiendo poco a poco la leche y el caldo donde se cocinaron las pechugas hasta que espese. Si se requiere agregue un poco de sal. Engrase un molde refractario, coloque suficiente salsa blanca, luego un tendido de la pasta precocida especial, procurando cubrir bien el molde; añada un tendido de carne y encima el Jamón en lonjas, otro tendido de pasta, más salsa blanca, coloque un tendido de pechugas y el Queso Mozarella en lonchitas, otro de pasta, más salsa y por último coloque el queso parmesano. Lleve al horno a 350 C. para gratinar.

Arroz Mixto de Carnes Frias

Ingredientes
- 1/2 Libra de Llanera en trocitos
- 1/2 Libra de Jamón en tiras
- 1 Libra de Costilla Ahumada en trozos
- 1 Libra de Cervecero en trocitos
- 1 Libra de arroz
- 1/2 Libra de fideos finos o cabello de ángel
- 1/2 Libra de cebolla cabezona finamente picada
- 1/2 Libra de tomate maduro picado
- 1/2 Libra de pimentón rojo picado
- 1 Libra de cebolla larga
- 5 Tazas de caldo de res
- ½ Libra de salsa de tomate
- 2 Dientes de ajo
- 1 Lata de arveja con zanahoria
- Orégano al gusto
- Tomillo al gusto
- Salsa Inglesa
- Color al gusto
- Pimienta al gusto

Preparación
Se fríe el cabello de ángel hasta que dore. Se le agrega arroz, aceite, caldo de carne, ajo, pimienta, sal al gusto, pimentón y cebolla larga picada. En otro recipiente se fríe tomate maduro, cebolla cabezona, pimentón, y ajo previamente picado, con el caldo de res. Además se agrega a esta mezcla un poco de salsa inglesa, orégano y tomillo, luego se adiciona la salsa de tomate. Aparte se coloca en el horno la Llanera y la Costilla hasta que doren. Luego se mezclan con todos los ingredientes y se coloca en la estufa en bajo.

Suflé de Verduras con Salchichas

Colaboración: Stefany V.

Ingredientes
- ½Libra de salchicha
- 2 Tazas de coliflor
- 2 Tazas de arveja
- 2 Tazas de zanahoria
- 2 Tazas de habichuela
- ½Taza de queso
- 2 Huevos
- 4 Tajadas de pan remojadas en leche
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto

Preparación
En un tazón mezcla las salchichas, las verduras, el pan, los huevos, el queso, la sal y la pimienta. Coloque en un molde previamente engrasado y hornee a 180 º C., grados 30 minutos o hasta que cuaje.

Cebiche de Mortadela o Jamón

Ingredientes
- 1 Libra de mortadela o jamón
- ½ Taza de jugo de limón
- 1 Manojo de cilantro
- 2 Pimentones rojos finamente picados
- 1 Botella de salsa de tomate
- 4 Cebollas cabezonas finamente picada
- Picante al gusto

Preparación
Corte en tiras la mortadela o jamón y el cilantro. En un recipiente añada a la salsa de tomate, el 1º/2 taza de vaso de jugo de limón, los pimentones y la cebolla, una vez tenga la salsa lista, mezcla la mortadela y acompaña el cebiche con galleta de soda.