Bolitas de Camarones

Ingredientes
- 3 Tazas de camarones cocidos picados
- 2 Huevos batidos
- 1 Diente de ajo
- ½ Taza de mantequilla
- ½ Taza de galletas de soda saladas bien molidas

- Aceite

Preparación
Mezcle los camarones con las galletas molidas y los huevos. Forme bolitas con la mezcla. Triture el ajo y póngalo a la mantequilla, caliéntela y fría las bolitas, en este mismo aceite, hasta que estén doraditas por todas partes.

Relleno Para Sombreritos y Pasabocas

Ingredientes
- ½ Libra de carne molida
- 2 Cebollas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Jugo de limón

Preparación
Se sofríe la carne con sal, pimienta y limón al gusto, luego se le agregan 2 cebollas finamente picadas. Se re­vuelve un poco y se baja del fuego.

Sombreritos

Ingredientes
- 1 Libra de harina cernida
- 1 Cucharadita de levadura para pan
- 2 Cucharadas de mantequilla
- ½ Taza de agua tibia
- ½ Cucharadita de azúcar

Preparación
Ponga la levadura en el agua tibia con el azúcar. Déjela hervir 15 minutos. Agregándola con la mantequilla a la harina cernida. Amase bien hasta for­mar una masa suave. Déjela subir nuevamente, como 10 minutos. Se extiende con el rodillo sobre mesa enharinada hasta que esté bien delgada la masa. Corte pequeños círculos con un pocillo pequeño. Rellene los sombreritos y ármelos en forma de pastelitos formando empanaditas.

Milhojas de Galletas Tipo Crackers

Ingredientes
- 1 Taza de crema de leche
- 1 Taza de leche
- 1 Taza de leche condensada
- 5 Cucharadas de fécula de maíz
- 3 Yemas de huevo
- 1 Taza de arequipe
- Galletas de soda o tipo crackers

Preparación
Se baten las yemas de huevo con una cucharada de leche. En la licuadora mezcle la leche condensada, la leche y la fécula de maíz., luego lleve esta mezcla a fuego medio hasta que tome consistencia. Retire del fuego y añada las yemas de huevo, sin dejar de revolver. Deje enfriar y adicione la crema de leche.

Luego coloque en un recipiente una capa de galletas, luego una capa de arequipe y repita este procedimiento hasta terminar. Termine con una capa de arequipe.

Delicia de Espinaca en Queso Crema. Apoyo a la Nutrición Infantil.

Ingredientes
- 1 Taza de queso crema
- 2 Tazas de espinaca finamente picada
- 1 Diente de ajo
- 1 Cucharada de cebolla rallada
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- ½ Taza de crema de leche

Preparación
Sofría el ajo macerado y la cucharada de cebolla hasta que doren, adicione la espinaca y espere tres minutos mas, mezclando estos ingredientes mientras este en el fuego. Adicione el queso crema y la crema de leche, mezclando hasta que quede uniforme. Sirva sobre galleta de soda o crackers o acompañado con arroz o papas.

Delicia de Queso y Mantequilla de Maní. Apoyo a la Nutrición Infantil.

Ingredientes
- 1 Taza de queso crema
- 2 Cucharadas de cilantro
- 2 Cucharadas de queso rayado
- 2 Charadas de mantequilla de maní
- Pimienta al gusto

Preparación
Mezcle el queso crema con el cilantro y la mantequilla de maní, hasta que uniforme la mezcla. Sirva sobre galleta de soda o crackers, adicionando el queso rayado por encima.

Delicia de Antipasto

Ingredientes
- 1 Pimentón rojo picado en cuadritos
- 1 Pimentón Verde picado en cuadritos
- 1 Cebolla blanca finamente picada
- 2 Latas de atún
- 1 Taza de salsa de tomate
- 3 Hojas de laurel
- 6 Pepinillos en vinagre bien picados
- 1 Cucharada de alcaparras picadas
- 1 Cucharadita de perejil
- 5 Cucharadas de mayonesa
- Aceite de oliva
- Pimienta al gusto

Preparación
Freír los pimentones y la cebolla hasta que doren, se adiciona agregue el resto de los ingredientes, menos el atún, y cocine hasta que hierva, retire del fuego y agregue el atún. Para pasabocas, sirva sobre galleta de soda o crackers. Se puede presentar también adornado con aceitunas.

Delicia de Finas Hierbas

Ingredientes
- 1 Taza de queso crema
- 2 Cucharadas de perejil picado
- 2 Cucharadas de cilantro
- 1 Cucharada de albahaca picada
- 2 Ramita de cebollín o cebollina picada
- ½ Taza de crema de leche

Preparacion
Mezcle todos los ingredientes hasta que quede uniforme. Sirva sobre galleta de soda o crackers.

Delicia de Pate de Hígado. Aporte para Nutrición Infantil.

Ingredientes
- 1 Barra pequeña de pate de hígado
- 1 Crema de leche pequeña
- ½ Pimentón picado en cuadritos pequeño

Preparación
Mezcle todos los ingredientes hasta que quede uniforme. Sirva sobre galleta de soda o crackers. Puede doblar los ingredientes y obtener una delicia de pate más grande.

Rollitos Fantasía de Jamón

Ingredientes
- ½ Libra de Jamón
- ½ Libra de queso tajado
- ½ Libra de Tocineta en tiras
- 12 Tajadas de pan
- 1 Sobre mediano de queso parmesano
- 1 Sobre de crema de pollo

Preparación
Quite los bordes a las tajadas de pan. Acompañe cada tajada de pan con una rebanada de jamón y queso y forme pequeños rollos. Envuelva estos rollos con tiras de tocineta sujetando cuidadosamente con palillos. Coloque los rollitos en una refractaria y báñelos con salsa Bechamel, ver Salsas. Rocíe los rollitos con queso parmesano y ponga a gratinar. Cuando estén dorados retire los palillos de los rollitos.

Bocados de Carne

Ingredientes
- ½ Libra de carne de res molida
- 1 Huevos
- 1 Ramito perejil
- 1 Manzana
- 2 Limones
- 1 Cebollas
- 2 Huevos duros
- Harina de trigo
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto

Preparación
Ralle finamente la manzana y mézclela con la carne molida; añada el huevo crudo, sal, pimienta, un poquito de corteza de limón rallada y la cebollita picada. Mezcle bien todos los Ingredientes. Forme albóndigas redondeadas, del tamaño de una cereza. Alístelas con las manos, enharínelas y colóquelas sobre la mesa. En una sartén, calentar el aceite hasta llevarlo a ebullición y freír 8 o 10 albóndigas cada vez. Extráigalas con una espumadera y colóquelas sobre papel absorbente.

Cuando todas las albóndigas estén fritas, corte los huevos duros en discos y los limones sin pelar en rodajas muy finas, y póngalas en una bandeja. Sobre cada rodaja de limón, coloque una rodaja de huevo duro y, en el centro de ésta, una albóndiga. Decore el canapé con una hojita de perejil. Sujete los ingredientes con un palillo pinchado verticalmente.

Pinchos de Manzana con Jamón

Ingredientes
- 2 Manzanas amarillas
- 8 Lonchas de Jamón
- 1 Vasito de yogur

Preparación
Pele las manzanas y divídalas en 8 pedazos regulares de cada una de ellas. Luego, sumérjalos en el yogur. Corte las lonchas de jamón por la mitad. Coloque encima de cada loncha de jamón un trozo de manzana, formar unos rollitos y ensartarlos en brochetas de madera. Taparlos con papel de aluminio y dejarlos en la nevera hasta el momento de servir.

Mortadela Rellena con Papa

Ingredientes
- 11/2 Libra de mortadela
- 2 Cucharadas de vinagre
- 1 Libra de papas
- 2 Cucharadas de mayonesa
- Sal al gusto
- Azúcar al gusto

Preparación
Cocinar en agua de sal las papas por 20 minutos. Pasarlas por agua fría y pelarlas, cortarlas larguitas, agregarles el vinagre, la sal, el azúcar y la mayonesa. Cortar las mortadelas por mitades y envolver las papas. Se pueden preparar con anticipación ya que se pueden refrigerar.

Rollitos de Mortadela

Ingredientes
- ½ Libra de mortadela
- 2 Cucharas de vinagre
- 1 Ají pimentón
- Cucharada de aceite
- ½ Libra de lechuga
- Sal al gusto
- Azúcar al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 Cebolla blanca

Preparación
La lechuga y el ají se cortan en tiras, la cebolla en casquitos. El vinagre con la sal, azúcar, pimienta y aceite, se agrega a las verduras. La mortadela se corta en dos partes. Se enrollan las verduras en la mortadela. Se acomodan en un plato dando la vuelta y se adorna con una aceitunas negras. Se pueden preparar con anticipación ya que se pueden refrigerar.

Picada de Butifarra o Génovas

Ingredientes
- 1 Libra de butifarra o gènovas
- 2 Cebollas picadas
- 3 Cucharadas de margarina
- 2 Tomates picados
- 3 Dientes de ajo majados

Preparación
Se pela y se parten las butifarras o génovas. Sofritar el guiso y echar las butifarras o génovas. A la hora de servir se pasan con la salsa de su agrado y palillos. Se puede servir sin salsas.

Picada de Hígado

Ingredientes
- ½ Taza de libra de hígado
- 3 Dientes de ajo majado
- 4 Cucharadas de aceite
- ½ Taza de cebolla
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto

Preparación
Lava y limpiar el hígado quitándole el pellejito, cortando en cuadrito, la cebolla en coquitos. Adobar con el ajo, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Calentar el sartén, echar el aceite y sofreír el hígado con la cebolla. Servir enseguida.

Fritura de queso

Ingredientes
- 1 Huevo ligeramente batido
- 8 Cucharadas de harina
- ¾ Taza de queso rayado
- 6 Cucharadas de leche
- ½ De cucharadita de polvo de hornear

Preparación
Revolver todo y echar por cucharaditas para freírlas en aceite caliente. Se puede servir caliente o frió con o sin almíbar. Para hacer el almíbar se pone al fuego ¼ de taza de panela con 1 taza de agua y anís en grano, esto es al gusto.

Salchichas en Coca Cola

Ingredientes
- 1 paquete de salchichas
- Mostaza
- Coca cola

Preparación
Partir las salchichas de un lado y de un lado hacerles un corte en forma de cruz. Ya para servir ponerlas a cocinar en ½ taza de coca cola, hasta que se consuma toda. En un platico poner mostaza, salsa rosada o salsa de tomate, si lo desea. Se utilizan palillos para servir.

Salchicha con Piña

Ingredientes
- 1 piña
- 3 hojas de lechuga
- Salchicha tipo cóctel pequeñas
- Palillos para pinchar

Preparación
La piña se pela sin quitar las hojas, se acomoda en una bandeja redonda, sobre las hojas de lechuga. Ensarta en los palitos la salchicha que se corta a la mitad y terminan con las pasitas, formando una piña, se puede refrigerar.

Chucitos

Ingredientes
- Jamón en cuadritos
- Queso amarillo en cuadritos
- Cebolla en vinagre
- Piña en pedacitos
- Pasitas
- Palitos para pinchar

Preparación
Se ensartan en el palito jamón, piña, queso, pasitas y una cebolla. Se pueden refrigerar antes de servir.