Papas con Cebolla y Queso

Ingredientes
- 2½ Libras de papas
- ½ Libra de queso
- 1 Barra de mantequilla
- 2 Cebollas blancas
- 1 Taza de leche

Preparación
Pelar las papas y cortarlas en rodajas lo mismo que las cebollas. Enmantequille un refractario y acomode las papas y las cebollas alternadamente. Rocíe el queso y agregue pedacitos de mantequilla. Adicione la leche con la sal al gusto y hornee por 30 minutos a 320º C.

Papas al Vapor con Perejil o Cilantro

Ingrediente
- 6 Papas medianas
- 1 Cucharada de perejil o cilantro picado
- 3 Cucharadas de mantequilla
- 3½ Tazas de agua
- Sal al gusto

Preparación
Se cocinan las papas con sal en agua, por 10 o 12 minutos. Escúrralas y en el mismo recipiente agregue la mantequilla y el perejil o cilantro.

Papas con Tocineta

Ingredientes
- 1½ Taza de leche
- 6 Papas medinas cocidas cortadas en cuadritos
- 2 Cucharadas de Cebolla bien picada
- 1 Cucharada de harina de trigo
- 2 Tiras de tocinetas cortadas en cuadritos
- 2 Cucharadas de mantequilla
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto

Preparación
Cocine a fuego bajo, las tocinetas y las cebollas, en la mantequilla, de tal forma que quede tota la mezcla dorada. Luego adicione la harina removiéndola y posteriormente la leche. Cuando la salsa este suave, adicione las papas, Sazone con la sal y la pimienta a su gusto.

Papas Perladas

Ingrediente
- Papas
- Mantequilla
- Sal al gusto

Preparación
Pele y corte las papas en rebanadas muy finas. Enmantequille un refractario, acomode las papas, adicionando mantequilla sobre las cada capa de papas, añadiéndoles sal al gusto. Luego lleve al horno por 35 minutos a una temperatura de 320º C.

Puré de Papas

Ingredientes
- 4 Papas medianas
- ¼ Taza de leche caliente
- 2 Cucharadas de mantequilla
- Sal al gusto

Preparación
Cocine las papas con cascara en agua hirviendo. Una vez cocidas, déjelas enfriar, pélelas y tritúrelas teniendo cuidado de no dejar ningún grumo, y vaya añadien­do la leche a medida que las va triturando, teniendo en cuenta que quede suave. Posteriormente, agregue la mante­quilla, la sal y bata con fuerza para darle al puré una consistencia esponjosa. Calien­te a fuego bajo o al baño de maría sin dejar de revolver y sirva inme­diatamente.

Papita criolla o amarilla

Ingredientes
- Aceite
- ½ Taza de papas criollas o amarilla pequeña
- Sal

Preparación
Lavar las papas y ponerlas a cocinar con el agua y la sal por 5 minutos, escurrirlas. Para freírlas en el aceite escurrirlas bien rociándoles sal, servir enseguida con salsa rosada o con pedazos de queso blanco.

Papas Rellenas

Ingredientes
- 12 Papas parejas
- 2 Libras de carne molida
- 1 Libra de cebollas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- ½ lata pequeña de pasta de tomate
- El jugo de un limón

Preparación
Se pelan las papas, se cavan y se fríen hasta que estén doradas. Aparte se fríe la carne molida. Cuando seque el agua que suelta la carne, se le agregan las cebollas, sal y pimienta al gusto y el jugo de un limón. Se rellenan las papas con el preparado y se colo­can en un refractario. Se disuelve la pasta de tomate en dos tazas de agua con un poquito de sal y se vierte por encima. Se asan a 180 º C. por 15 minutos.

Papas con Cilantro

Ingredientes

- 1 libra de papas
- 1 cabeza de ajo
- ½ taza de cilantro picado
- 1 cucharadita de aceite
- el jugo de 2 limones
- sal al gusto


Preparación

Pele las papas y córtelas en deditos. Fríalas. Aparte, ponga en una cacerola 1 cucharada de aceite y fría el ajo y el cilantro juntos. Cuando comience a dorar, viértales el jugo de los limones y las papas. Se cocina todo un poco mas y se retira del fuego.

Soufflecitos de Papas

Ingredientes.

- 2 Libras de papas

- 3 Huevos

- ½ cucharita de pasta de ajo

- Comino al gusto

- 1 Taza de queso rayado

- 1 Diente de ajo machacado

- Sal y pimienta

Preparación.

Pelar y cocinar papas con la pasta de ajo y el comino, cuando estén, pasarlas por prensa puré, aparte batir los huevos como para perico, añadir al puré revolver bien, añadir queso rayado, ajo, sal y pimienta, mezclar bien todo. Engrasar moldecitos individuales e incorporar el puré en cada uno, hasta la mitad llevar al horno a 350 grados por 20 min. Servir caliente.

Torta de Papa

Ingredientes.

- 8 Papas grandes

- 4 Cucharadas de mantequilla

- 1 Cucharadita de mostaza

- 3 Cucharadas de cebollas rayadas

- ½ cucharita de salsa de ajo

- Comino al gusto

- 1 Lata grande de crema de leche

- 4 Tomates maduros en tajadas

- 1 Taza de queso rayado.

Preparación.

Pelar y cortar papas en rodajas, cocinarlas hasta que ablanden, aparte derretir la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que este transparente, añadir mostaza, salsa de ajo y comino, Incorporar crema de leche, mezclar bien. En mantequilla refractaria, colocar una capa de papas, luego tajadas de tomates, bañar con la salsa y espolvorear con queso, continuar con papas y tomates, salsa terminar con queso, llevar al horno 350 grados por 20 min.

Papas a la Parmesana

Ingredientes.

- 1/2 Libra de papa

- 1/2 cucharita de salsa o pasta de ajo

- Comino al gusto

- 1/2 Litro de leche

- 2 Cucharadas de queso

- Sal y pimienta

- Pizca de nuez moscada

- 2 Cucharadas de mantequilla

Preparación.

Pelar papas, cortar en rodajas, cocinarlas con la pasta de ajo y el comino, en el sartén derretir la mantequilla y freír las papas, sal y pimienta, añadir nuez moscada y leche, cocínelas a fuego lento hasta que la leche medio seque, al servir espolvear el queso.

Moldes de Papas

Ingredientes.

- 6 Papas cocidas y hacer puré

- 2 Cucharadas de margarina derretida

- 1 Huevo

- 1/2 Taza de miga de pan

Preparación.

Se pone la mitad del puré en un molde engrasado, el puré debe estar mezclado con: mantequilla, huevo, sal y pimienta, en el molde engrasado se unta miga de pan, se pone la mitad del puré se agrega queso, mayonesa crema de leche, se coloca encima la otra mitad del puré, se mete en el horno a 350 grados hasta que dore

Papas con Queso

Ingredientes.

- 1 Libra de papa

- 2 tallos de cebolla picada,

- Color al gusto

- 1 ½ taza de leche

- 1 taza de queso blanco rayado

- 2 huevos batidos.

- Hojas de lechugas

Preparación.

Se cocina 1 libras de papa, se sofríen 2 tallos de cebolla picada, se le añade color, se pone en una cacerola 1 ½ taza de leche, 1 taza de queso blanco rayado, las papas en cuadritos se cocinan a fuego lento revolviendo seguido por 15 min. Cuando se seque un poco se agrega 2 huevos batidos poco a poco revolviendo formando guiso, se sirven sobre hojas de lechugas.

Pizza de Papas

Ingredientes.

Para la masa:

- 1/2 Taza de harina de trigo

- 50 Gr. De mantequilla

- 1 Lib. De papas peladas

- 1/2 cucharadita de pasta de ajo

- Comino al gusto

Para el relleno:

- ½ Taza de salsa de tomate

- 2 Cucharaditas de salsa de orégano

- 2 Tazas de queso rayado

- 100 Gr. De jamón en cubitos

- 3 Salchichas cortadas en rodajas

Preparación.

Mezclas harina y mantequilla hasta que quede cremosa, aparte cocer las papas con pasta de ajo y comino, escurrir y pasar por prensa puré, incorporar a la mezcla anterior que quede suave, extender mezcla sobre una lata enharinada, cubrir con salsa de tomate, espolvorear el orégano, queso ,jamón y salchicha llevar al horno a 350 grados por 20 min.