Pollo a la Cazadora con Espaguetis

Ingredientes
- 3 Libras de pollo
- 1 Cucharadita de sal
- 6 Tomates maduros pelados
- 1 Libra de espaguetis cocinados
- ¼ Taza de aceite de oliva
- ½ Taza de cebollas finamente picadas
- ½ Taza de vino blanco seco
- ½ Hoja de laurel
- ¼ Cucharadita de tomillo
- Pimienta al gusto

Preparación
Corte el pollo en pedazos grandes y dórelo en el aceite de oliva. Agregue todos los ingredientes. Tape la cacerola y cocínelo a fuego lento por 1 hora. Quite la tapa para que se reduzca un poco la salsa, luego adicione los espaguetis cocinados hasta que el pollo esté blando.

Espaguetis con Salsa de Alcachofas

Ingredientes
- 6 Alcachofas
- 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva
- 4 Dientes de ajo
- 1 Cucharada de perejil
- ½ Libra de pastas
- ½ Taza de queso parmesano
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto

Preparación
Limpiar las alcachofas y dejar sólo el corazón. Cortarlas en lá­minas finas y colocarlas en un recipiente con agua y jugo de limón para que no se oscurezcan. Picar el perejil y el ajo y cortar los tomates en cubitos. Calentar el aceite en una sartén grande, sal­tear apenas unos segundos el ajo, luego agre­gar las alcachofas escurridas y los tomates, de­jando unos segundos más: revolver bien, tapar, bajar el fuego y cocinar de ocho a diez minutos hasta que las alcachofas estén blandas. Al final, debe quedar muy jugoso, agregar el perejil y la sal, Servir sobre la pasta cocida al dente en abundante agua con sal y es­polvorear con el queso parmesano rallado y la pimienta.

Lasaña de Verduras a la Parrilla

Ingredientes
- ½ Libra de láminas crudas pa­ra lasaña
- 1 Botella de salsa de tomate
- 1 Pimientos
- 2 Berenjenas en rodajas y asadas a la parrilla
- 4 Calabacines en rodajas y asados a la parrilla
- 3 Cucharadas de perejil picado
- Albahaca desmenuzada
- Ajo al gusto

Preparación
Sumergir las láminas de lasaña en agua y sal durante 3 minutos, evitando que se peguen. Colar, refrescar bajo un chorro de agua fría y disponer en una sola capa. Cubrir con salsa el fondo de un recipiente y po­ner encima tres láminas de lasaña. Volver a cu­brir con salsa. Cortar las verduras en trozos de 1,5 centímetro y esparcir con hierbas sobre la salsa. Cubrir con otras tres láminas de lasaña, más salsa y el res­to de las verduras y las hierbas. Cubrir todo con otras tres láminas de lasaña y terminar con el resto de la salsa. Tapar el recipiente con papel de aluminio, con el lado brillante hacia adentro, pero sin que toque la lasaña. Cocine en horno caliente durante 15 minu­tos, destapar y hornear otros 15 o 20 minutos has­ta calentar todas sus capas. Retirar del horno y dejar reposar cinco minu­tos antes de cortaren cuadrados para servir. Es­parcir hierbas picadas por el plato.

Pizzas Caseras

Ingredientes
- 6 Panes árabe medianos
- 1/2 Vaso de salsa para pizza o pasta de tomate
- 6 Tajadas de Jamón en trocitos
- 6 Lonchas de Queso Sándwich en cuadritos
- 1 Taza de maicitos

Preparación

Precaliente el horno a 350°C. Esparza en cada pan árabe la pasta de tomate o la salsa para pizza. Cubra los panes árabes con los ingredientes. Coloque las pizzas sobre un molde refractario y llevelos al horno de 10 a 15 minutos o hasta que el queso gratine.

Pasta a la Llanera

Ingredientes
- ½ Libra de pasta (prepara en forma tradicional)
- ½ Taza de pimentón rojo picado
- ½ Taza de pimentón verde picado
- 1 Libra de tomates picados
- 1 Taza de cebolla cabezona finamente picada
- 4 Diente de ajo machacado
- 6 Salchichas Llanera
- 2 Cucharadas de salsa de tomate
- 2 Cucharadas de aceite
- Sal al gusto
- Tomillo al gusto
- Laurel al gusto
- Comino al gusto

Preparación
Sofría la cebolla, los tomates picados, el pimentón y el ajo, condimentando al gusto, durante 5 minutos. Luego añada las Salchichas Llanera cortadas en rodajas y saltee a fuego lento durante 1 minuto. Cocine la pasta hasta que esté al dente. Escúrrala e incorpórela a la sartén. Mezcle bien.

Lasaña Mixta con Jamón

Ingredientes
-1 Paquete de pasta especial para lasaña precocida
-2 Pechugas de pollo cocidas y cortadas en cuadritos
-1 Libra de Jamón en lonjas

-1 Pimentón maduro

-1 Libra de Queso mozzarella en lonchitas

-1 Paquete de queso parmesano

- 1/2 Libra de carne de res molida
- 1/4 Libra de margarina
- 1/4 Libra de cebolla cabezona
- 1/2 Libra de tomate
-1/4 Libra de harina de trigo
-1/2 Bolsa de leche
- Ajos al gusto

- Sal al gusto

- Pimienta al gusto

Preparación
Cocine las pechugas y una vez listas, corte en cuadritos. Derrita la margarina en una paila amplia, añada la cebolla cabezona finamente picada junto con los ajos, el pimentón y los tomates finamente picados, salpimenté al gusto y agregue luego la carne molida. Revuelva con cuidado y verifique la sazón. Revuelva hasta que la carne adquiera un color café oscuro. Prepare un buen guiso y añada las pechugas.

Coloque cuatro cucharadas de margarina, llevando al fuego hasta que se derrita. Agregue la harina y la pimienta, revolviendo con cuchara de palo y añadiendo poco a poco la leche y el caldo donde se cocinaron las pechugas hasta que espese. Si se requiere agregue un poco de sal. Engrase un molde refractario, coloque suficiente salsa blanca, luego un tendido de la pasta precocida especial, procurando cubrir bien el molde; añada un tendido de carne y encima el Jamón en lonjas, otro tendido de pasta, más salsa blanca, coloque un tendido de pechugas y el Queso Mozarella en lonchitas, otro de pasta, más salsa y por último coloque el queso parmesano. Lleve al horno a 350 C. para gratinar.

Pastas al Atún

Ingredientes
- 380 Gramos de pasta en corbatín
- 4 Tomates
- 150 Gramos atún en aceite H50 g
- 2 Pimentones amarillos
- 3 Huevos pasados por agua
- 12 Aceitunas deshuesadas
- 1 Cucharadita de pasta de ajo
- 2 Cucharadas cebolla larga picada
- 2 Cucharadas aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto

Preparación
Pasar por agua caliente los tomates y luego pelarlos, triturarlos y mezclar la pulpa con el aceite, la pasta de ajo, sal al gusto y pimienta, dejando reposar. Corte los pimientos y los huevos en trocitos. Escurra el atún del aceite y desmenúcelo. En una olla aparte cocine las pastas con abundante agua con sal. Pasarla bajo el chorro del agua fría, escurrirla y trasladarla a una ensaladera grande. Incorporar a la ensaladera con la pasta el tomate triturado, los pimientos picados, los huevos, el atún y las aceitunas. Mezcle bien todos los ingredientes, añada un poco de aceite si fuera necesario y adorne con la cebolla antes de servir.

Pastas a la Caribeña

Ingredientes
- 350 Gramos de pastas en formas de torillos o corbatín.
- 300 Gramos de camarones
- 300 Gramos de caracoles de mar
- 200 Gramos de almejas o mejillones
- 4 Palmitos de mar o de cangrejo
- 1 Tomate maduro
- Perejil al gusto
- 3 Dientes de ajo vino blanco seco
- 4 Cucharadas aceite de oliva
- 2 Cucharadas vinagre
- 4 Cucharadas de Aceite de oliva
- Azafrán al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto

Preparación
Pele los camarones, quitarles el hilo negro interior y cocerlos al vapor durante 3 o 4 minutos y cortar los palmitos en trozos de dos dedos de grueso, escurrirlos y reservarlos en un plato, luego Pele los dientes de ajo. Quite las semillas del tomate y tritúrelo, luego, Limpie y corte en daditos el pimentón y pique el perejil.

En un sartén, poner los caracoles, junto con el tomate triturado, un diente de ajo y un poco de perejil, y deje cocer a fuego moderado durante 10 minutos. Extraer los moluscos y reservarlos junto con los camarones. Poner las almejas y los trozos de palmito, los daditos de pimentón, así como lo reservado, en una sartén con medio diente de ajo, y un poco de perejil picado, removiendo de vez en cuando.

Cocer la pasta en una olla con abundante agua salada y un poquito de azafrán. Se escurre y se lleva a una ensaladera, regándola con 2 cucharadas de aceite de oliva, mezclar bien y dejarla enfriar. Con un tenedor, mezclar en una cacerola el aceite restante con el vinagre y el perejil picado que queda, adicionando la sal y la pimenta y condimentar con esta salsa a los frutos del mar. Poner la pasta en la fuente de servir, incorporar los frutos de mar a las verduras y verterlo todo sobre la pasta. Mezclar delicadamente y servir cuando la pasta esté fría.

Torta de Espaguetti al Horno

Ingredientes
- ½ Libra de espagueti
- 2 Huevos
- ¼ Queso rallado
- 1 Cucharada de mantequilla
- 1 Taza salsa blanca
- ½ Libra jamón en cuadritos
- 1 Cucharada de harina de trigo

Preparación
Freír en mantequilla la cebolla picada y los dientes de ajo machacados, agregar cucharada de harina, cocinar a fuego bajo 2 minutos, agregar la taza de leche cliente moviendo continuamente. En un molde enmantequillado colocar todos los Ingredientes mezclados, menos los huevos, que se baten y se adicionan por encima, moviendo el molde para que bajen. Sobre el preparado se pone queso y se lleva al horno precalentado a 250 Grados C. hasta que cuaje y dore. Se sirve caliente, si desea con salsa de tomate.

Macarrones con Pollo

Ingredientes
- ½ Libra de macarrones
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 1 Cucharada de harina
- 1 Huevo
- 1 Cucharada de pasta de tomate
- ½ Taza de leche
- ¼ Queso rallado
- 1 Pizca de orégano
- 1 Libra de pollo
- 1 Cucharada de alcaparra.

Preparación
Se cocinan los macarrones con sal, se sofríe en mantequilla, cebolla y ajo, cuando dore se le agrega harina, se revuelve y se dejan reposar, se revuelve el huevo, a pasta de tomate, la leche y se echa sal, pimienta y se deja cocinar, se le agrega el pollo cocido desflecado, macarrones y alcaparras.

Espaguetti Casero

Ingredientes
- 3 cucharadas de cebolla larga picada
- 3 cucharadas de tomate picado
- 1 cucharada de aceite
- 1 taza de leche con fécula de maíz disuelta
- 1Una cucharada de pasta de ajo
- ½ Libra espaguetis cocidos
- Comino al gusto
- Sal al gusto

Preparación
Haga un guiso con la cebolla larga picada, cucharadas de tomate picado, la pasta de ajo, la cucharada de aceite, la taza de leche con maicena disuelta. Se le agrega al guiso, cocine moviendo hasta hervir, cuando este se disuelve, agregue espaguetis cocidos revuelva y cocine 5 minutos mas, en bajo.

Espaguetti al Limón

Ingredientes
- ½ Libra de espaguetis cocidos
- ¼ Cucharadita ralladura de limón
- 2 Cucharadas de jugo de limón
- 1 Lata grande de crema de leche
- 2 Cucharadas de cebolla cabezona rallada
- 2 Cucharadas perejil picado
- 1 Diente triturado,
- 4 Cucharadas mantequilla
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Queso

Preparación
En un sartén a fuego medio derretir la mitad de la mantequilla , sofreír cebolla, ajo y perejil, incorporar crema de leche, sal, pimienta, ralladura y jugo de limón. Continuar la cocción unos minutos mas revolviendo con cuchara de madera. Si desea mas suave la mezcla agregue agua, caliente y el resto de la mantequilla a los espaguetis y agregar la salsa anterior. Servir caliente con queso rallado.

Torta de Macarrones

Ingredientes
- ½ Libra de macarrones
- 2 Cucharadas de aceite
- 2 Huevos batidos
- ¼ taza cebolla rallada
- 2 Tomates pelados y picados
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 3 Cucharadas de queso rallado
- ½ Taza de leche
- ¼ Taza pan rallado
- ½ Cucharada de fécula de maiz
- 1 Cucharadita de pasta de ajo
- 1 Cucharada salsa de tomate
- Sal al gusto
- Comino al gusto

Preparación
Cocer los macarrones, escurrirlos y enfriar, en una cazuela derretir mantequilla, sofreír cebolla, pasta de ajo, comino y tomate. Estos ingredientes se dejan cocer 10 minutos, hasta que tenga consistencia de salsa, retire del fuego y añádale la miga de pan, queso, leche y la fécula de maíz , revolver bien. Agregar los macarrones y mezclar. A parte batir los huevos como tortilla y agréguelo a los macarrones, enmantequillar refractaria, verter la preparación, llevar al horno hasta 350 grados centígrados, hasta que dore por encima.

Canelones Rellenos

Ingredientes
- 1 caja de canelones
- ¼ queso rallado
- 1 cucharada de pasta de ajo
- Cebolla
- Pimentón
- Mantequilla
- Sal al gusto
- pimienta al gusto
- 1 libra de carne molida preparada y cocida
- Comino al gusto

Preparación
Se rellenan los canelones con carne molida, se colocan en una refractaria enmantequillada, se le adiciona queso rallado por encima, llévelos al horno hasta que el queso se derrita, comer caliente.

Lasagna Boloñesa

Ingredientes
- 1 Caja de lasagna
- Libra de carne molida
- ½ Libra de jamón
- 1 Libra de queso rallado
- 1 Cucharada de ajo
- Cebolla
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Ajo
- Pizca de Comino
- Acaparras.

Preparación
Preparar la carne con todos los Ingredientes, menos queso, bajar carne del fuego y reposar, después de cocinada la lasagna, unte un molde con mantequilla, coloque el fondo salsa bechamel, cubra con lasagna, luego carne molida, posteriormente la lasagna, más jamón con queso, siga alternando, cubra la ultima capa de pasta con bastante bechamel y queso rallado, se mete al horno por 30 minutos a 350 Grados Centígrados.

Espaguetti a la Carbonera

Ingredientes
- ½ Libra de espaguetti
- 100 Gramos de tocineta
- 1 Cucharada de mantequilla
- 2 Huevos
- 1 Cucharada de perejil
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Queso parmesano o criollo

Preparación
Dorar la tocineta en cuadritos en el sartén con mantequilla, a parte de batir los huevos con el perejil y la pimienta. A parte cocinar los espaguettis, escúrralos y vuélvalos a la olla en bajo. Adicione a los espaguettis tocineta con si aceite, sal, agregue huevos revueltos y mezclar bien con cuchara de madera, hasta que seque, agregue queso por encima.

Espaguetti con Pollo

Ingredientes
- 1 Cucharada de pasta de ajo
- 2 Cucharadas de aceite
- 1 Libra de espaguetti
- 1 Sobre de crema de tomate
- 3 Pechugas cocidas y desflecadas
- 3 Tazas de leche
- 1 Copita de vino
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto.

Preparación
Cocinar espaguettis con la cucharada de pasta de ajo y aceite, luego escurrir. Preparar una salsa disolviendo el sobre crema de tomate en leche, dejar hervir, incorporar pollo y vino sal pimienta, mezclar espagueti, con salsa de pollo.

Espaguetti a la Boloñesa

Ingredientes
- ½ Libra de espaguetti
- 1 Cucharada de mantequilla
- 1 Cebolla cabezona

- 1 Frasco de pasta de tomate
- 1 Taza de vino de cocina
- 1 Cucharada de aceite
- 1 Zanahoria mediada pelada
- 2 Tazas de caldo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Ajo
- Orégano
- Laurel
- ½ Libra carne molida preparada.

Preparación
Mezclar la mantequilla, aceite, cebolla, zanahoria finamente picada y la carne molida, llevar a fuego medio, mover frecuentemente y dejar cocinar, agregar resto condimentos y la pasta de tomare y el vino, dejar por 20 minutos más, revolver espaguetis cocidos con carne, queso al gusto al servir.

Raviolis al Ajo

Ingredientes
- 1 Libra de raviolis
- 1 Cucharada de aceite
- 2 Cucharada de pasta de ajo
- 5 Cucharadas de mantequilla
- 1 Lata de crema de leche
- 3 Cucharadas de queso amarillo rallado
- 1 Taza de queso blanco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto


Preparación
Cocer los raviolis con aceite y una cucharada de pasta de ajo por 15 minutos, y escurrirlos. En una sartén a fuego derretir mantequilla y ajos durante 3 minutos. En otro recipiente mezclar crema de leche con queso amarillo, comino, sal y pimienta, incorporar los raviolis a la mantequilla y la otra cucharada de ajo, mezclar. Enmantequillar una refractaria, colocar los raviolis cubrir con salsa de crema de leche y queso, luego espolvorear queso blanco, llevar al horno a 350º C por 5 minutos.

Spaghettis con Ajo y Aceite

Ingredientes
- 1 Libra de spaghettis
- 2 Cabezas de ajo machacadas
- ½ Taza de aceite
-1 Cucharadita de pimienta picante
- ½ Taza de perejil picado sal al gusto

Preparación
Cocine los spaghettis en abundante agua caliente con sal y 1 cucharada de aceite sin dejarlos cocinar mucho. Escúrralos y colóquelos en un molde refractario. Un poco antes de escurrirlos, prepare la siguiente salsa: Dore en una sartén el aceite, el ajo y la pimienta. Viértalo de una vez sobre los spaghettis. Agregue sal al gusto y el perejil picado mezclando con rapidez.
Sírvalo inmediatamente.