Sopas de Arroz Con Tahine. Comida Árabe

Ingredientes
- ½ Taza de arroz
- 1 Paquete de pastas en conchas o tornillos
- 2 Dientes de ajo
- Yerbabuena seca y pulverizada tahine

Preparación
Cocine el arroz con el paquete de pastas, cuando estén cocidas, agregue la salsa de tahine y cocine un poco más. Al hervir con el tahine no se puede tapar porque se cortan las sopas. Por último, ponga un poco de yerbabuena al servirla.

Sopas de Lentejas y Garbanzos. (Rischtaye). Comida Árabe

Ingredientes
- ½ Pocillo de aceite
- ½ Libra de garbanzos sancochados
- 1 Libra de lentejas
- 4 Onzas de tallarines
- 1 Mazo de acelgas
- 1 Taza de cilantro picado grueso
- 1 Libra de cebollas
- 2 Cabezas grandes de ajo machacados

Preparación
Se cocinan las lentejas en suficiente agua, cuando ya se estén ablan­dandas, se les agregan las cebollas cortadas a lo largo, las acelgas picadas, los garbanzos ya sancochados y pelados y los tallarines. Aparte se sofríe el ajo y el cilantro en el aceite y cuando todo esté bien cocido, se le agrega a las sopas. Se dejan espesar un rato.

Sopas Leche Cortada con Sombreritos. Comida Árabe

Ingredientes
- 2 Litros de leche cuajada o cortada
- 1 Cucharada de fécula de maíz
- 1 Huevo crudo
- 1 Cabeza de ajo machacada
- 1 Taza de cilantro picado
- 2 Cucharadas de mantequilla
- Sal al gusto
- Yerbabuena seca pulverizada

Preparación
A la leche cortada se le agrega el huevo crudo y la fécula de maíz disuelta en un poquito de agua, se bate y se cuela, se pone al fuego hasta que hierva sin dejar de revolver. Agregue los sómbrenlos ya sofritos en la mantequilla o aceite. Por último, se le agrega el ajo y cilantro fritos en la mantequilla también. Al servirse, se le agrega un poquito de yerbabuena seca y pulverizada.

Sopa de Tomate

Ingredientes
- 2 Libras de tomates maduros
- 1 Zanahoria
- 1 Cucharada de harina de trigo
- ½ Cucharadita de azúcar
- ½ Cucharadita de sal
- 1/2 Taza de crema de leche
- ½ Pimentón rojo
- ½ Cucharadita de pimienta
-1/2 Cucharada de ajo en pasta
- Comino al gusto

Preparación
Se lavan los tomates y le licuan con 4 tazas de agua. Se cuelan y se colocan a fuego lento. Se licua el pimentón con 3 tazas de agua, la pasta de ajo, el comino al gusto y la zanahoria, agregándoseles luego, a los tomates , añadir la pimienta, la sal, y el azúcar: s revuelve, se deja cocinar 8 minutos. Al servir, se le pone la crema de leche.

Sopa o Mote de Queso

Ingredientes
- 1 Libra de ñame o yuca
- 3 Dientes de ajo machacados
- 1 Cebolla picada
- 1 Libra de queso blanco
- 1 Tomate picado
- 2 Cucharadas de aceite
- Sal al gusto

Preparación
Se cocina el ñame o loa yuca partidos en pedazos medianos con 7 tazas de agua. Aparte se sofríen los ajos, la cebolla y el tomate. Cuando ya está el ñame o la yuca bien cocidos, se agrega el sofrito; y se deja hervir 5 minutos, agregándoles, luego, el queso partido en cuadritos. Se deja reposar 3 minutos y se sirve.

Sopa de Fideos

Ingredientes
- 1 Libra de pollo en pedazos
- 1 Tomate picado

- 3 Papas
- 1 Cebolla en cuadros pequeños
- 3 Dientes de ajo triturados
- 2 Ajíes pequeños
- Sal al gusto
- Comino al gusto
- Fideos al gusto


Preparación
Se colocan el pollo, los fideos, las papas partidas por la mitad con todos los ingredientes y condimentos, se le adiciona agua suficiente para que hierva por unos 30 minutos.

Sopa de Zanahoria y Yogur

Ingredientes
- 4 Cucharadas de mantequilla
- 1 Cebolla blanca picada
- 5 Zanahorias pequeñas cortadas en rodajas delgadas
- 1 Cucharada de jugo de limón
- 3 Tazas de agua
- 1 Cucharada de miel
- 1 ¼ tazas de yogur sin dulce
- Sal al gusto
- Cilantro picado al gusto

Preparación
Derrita la mantequilla y frite la cebolla hasta que esté cristalina. Añada las zanahorias y el jugo de limón y cocine durante algunos minutos. Añada 2 tazas de agua, permitiendo que hierva durante unos 20 minutos. Licué esta mezcla junto con la taza restante de agua y agregue la miel y el yogur batiendo rápidamente. Caliente la sopa sin dejar que hierva y añadiendo un poquito de sal y cilantro.

Sancocho Costeño

Ingredientes
- 3 Libras de costilla
- 1½ Libra de carne salada
- 3 Maíces verdes
- ½ Libra de Zanahoria
- 1 Pollo de 2 libras
- 2 Libras de yuca
- 1 Libra Ñame
- 3 Plátanos maduros
- 3 Tomates picaditos
- 1 Manojo de Cilantro
- 4 Dientes de ajo majado
- 2 Bolitas de pimienta de olor
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
- 2 Libras de papa
- 1 Plátano verde
- ½ Libra de papas criollas o amarillas
- 3 Cebollas picadas
- 4 Ramas de cebollín
- 3 Ajíes pequeños

Preparación
En una olla de presión poner las costillas y la carne salada con el maíz, el plátano verde y la mitad del guiso, el comino, la pimienta, la sal durante 20 minutos. En una olla poner el pollo con 6 tazas de agua con el resto del guiso, la sal y comino. A la ½ hora, agregar la carne con el caldo, seguir cocinando 15 minutos más, agregar la papa, la zanahoria, la yuca, el ñame, el plátano maduro y las papitas criollas y unas ramita de cilantro. A los 10 minutos de saque la yuca, los plátanos maduros y los ingredientes que estén listos, apagar.

Cocina En Microondas: Sopa de Tomates

Ingredientes
- 2½ Libras de tomate
- 1 Cebolla mediana picada
- 1 Tallo de apio picado
- 2 Dientes de ajo picados
- 1 Hoja de laurel
- ¼ Cucharadita de clavos molidos
- 1 Taza de caldo de pollo
- 1 Cucharada de pasta de tomate
- 1 ½ Cucharadita de sal
- ¼ Cucharadita de pimienta
- Crema de leche
- Cebollín para adornar
- Queso blanco en cuadrito

Preparación
Pique los tomates en partes pequeñas y mézclelos en una taza con cebolla, apio, ajo, hojas de laurel y clavos. Cocine cubierto en high por 15 minutos revolviendo a menudo. Retire la hoja de laurel y pase las legumbres por la licuadora o por el procesador de alimentos. En el mismo recipiente agregue el caldo de pollo, la cucharada da de pasta de tomate, sal, pimienta. Cocine cubierto en high por 5 minutos, revolviendo 1 vez. Sirva caliente adicionando el queso y la crema de leche. Adorne con cebollín.

Sopas de Maíz Verde

Ingredientes
- 4 Mazorcas de maiz verdes
- 1 Libra de papa
- 2 Cebollas
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
- 1 Libra de espaldilla
- 2 Tomates
- 1/2 Ají rojo
- Sal al gusto
- Ajo

Preparación
2 mazorcas se parten en pedazos y las otras 2 se rallan, se cocinan con 6 tazas de agua. La carne partida en cuatritos se condimenta y se lleva a la olla de presión durante 25 minutos. Luego se pone al fuego nuevamente agregando las papas y se deja 15 minutos más.

Sopa de Verduras

Ingredientes
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de hojas de cebolla de cabeza picada
- 1 paquete de fideos cabello de ángel
- 2 zanahorias rayadas
- 2 tallos de apio picado
- 1 pepino rayado
- 2 cucharadas de aceite
- 2 Ramitas de cilantro

Preparación
Sofría las verduras en el aceite. Agréguele el caldo. Deje hervir 5 minutos. Adicione las pastas y deje cocinar 10 minutos. Sirva caliente.

Sopa Cremosa de Pollo con Vegetales

Colaboración: Stefany V. 9 años

Ingredientes
- 1/2 Taza de ahuyama
- 1/2 Taza de habichuelas picadas
- 1/2 Taza de frijoles verdes desgranados
- 1/2 Mazorca desgranada
- 1/2 Taza de cebolla picada
- 2 Dientes de ajo machacados
- 1 Taza de caldo de pollo
- 4 Tajadas de queso mozzarella
- 1 Pechuga de pollo
- 4 Tazas de agua
- 2 Cucharadas de crema de leche

Preparación
Coloque en una olla todos los ingredientes menos el queso y la crema de leche. Cuando estén cocinado, retire el pollo licue el resto de los ingredientes, lugo agregue la crema de leche y reserva caliente. Desfleca la pechuga de pollo, sirva la crema caliente y colóque una tajada de queso mozzarella.

Consomé de Menudencias

Ingredientes
- 1 Tazas de concentrado de menudencia
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cebolla blanca en rodajas
- 1 Zanahoria en rodajas
- 1 Tallo de apio
- 1 Hoja de laurel
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 2 Cucharadas de harina
- 1 Cucharadita de salsa inglesa sal y pimienta al gusto
- 3 Tazas de agua

Preparación
Prepare el concentrado de menudencia inicialmente: en dos tasas de agua adicione ½ libra de menudencia, agregue sal y media cucharada de vinagre. Cocine por 30 minutos y luego pase por la licuadora, cuele, si lo desea, y ya tiene listo su concentrado de menudencia.

Al concentrado adicione 3 tazas de agua, agregue ajo, cebolla, zanahoria, apio y laurel. Cocine hasta que las verduras estén blandas, revolviendo ocasionalmente. Posteriormente cuele la sustancia para retirar los vegetales, aparte derrita la mantequilla y agréguele la harina hasta formar una pasta; adicione el caldo a la mezcla de harina y mantequilla. Cocine por 10 minutos, revolviendo permanentemente. Finalmente, añada la salsa inglesa, sal y pimienta. Sirva caliente.

Sopa de Zanahoria

Ingredientes
- 1 Libra de zanahorias medianas picadas en rodajas delgadas
- 1 Cebolla mediana picada
- 2 ½ Tazas de caldo de pollo
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 3/4 Cucharadita de sal
- 1/8 Cucharadita de pimienta
- Crema de leche

Preparación
Mezcle zanahorias, cebollas y 1/2 taza de caldo de pollo. Cocine 20 minutos. Pase la mezcla por el procesador de alimentos o por la licuadora, luego, Agregue la mantequilla y mezcle nuevamente. Agregue el resto del caldo, sal y pimienta. Lleve a la estufa hasta que se caliente. Sirva caliente adornada con crema de leche.

Crema de Brócoli

Ingredientes
- 6 Cucharadas de mantequilla
- 1 Cucharada de cebolla finamente picada
- 5 Cucharadas de harina
- 1 Taza de caldo de pollo
- 2 Tazas de leche
-3/4 Cucharadita de sal
-3/4 Libra de brócoli
- 1 Una pizca de pimienta
-1/4 Cucharadita de nuez moscada

Preparación
Mezcle mantequilla, cebolla y brócoli en porciones pequeñas. Cocine hasta que el brócoli esté blando, agregue harina y revuelva. Gradualmente, adicione el caldo de pollo, leche, sal, pimienta y nuez moscada; revuelva hasta que la mezcla este homogénea. Cocine en medio, hasta que la sopa esté ligeramente espesa; revuelva ocasionalmente. Pase la sopa por el procesador de alimentos o por la licuadora. Colóquelo al fuego nuevamente por 10 minutos, revuelva una vez.

Sopa De Cebolla

Ingredientes
- 3 Cucharadas de mantequilla
- 3 Cebollas medianas en rodajas
- 3 Tazas de caldo de carne
- 1 Taza de agua
- 1Cucharada de salsa de carne
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Pan de sal (Tostado)
- Queso parmesano

Preparación
Frite en mantequilla la cebolla, hasta que esta dore. Agregue el caldo, agua, salsa de carne, sal y pimienta y lleve al fuego nuevamente, cocine por 10 minutos mas, revuelva una vez, agregue el pan y el queso parmesano.

Sopa de Coliflor

Ingredientes
- 1 Coliflor mediano
- 2 Cucharadas de cebolla
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 2 Cucharadas de harina
- 11/2 Tazas de caldo de pollo
- 1 Taza de leche
- 1/2 Cucharadita de salsa

Preparación
Pique el coliflor en porciones pequeñas y mézclela con la cebolla y mantequilla, llevándola al fuego hasta que la coliflor esté blando, revolviendo, de vez en cuando. Agregue caldo de pollo, ½ de taza leche. Disuelva la harina en la otra ½ taza de leche . Agregue la mezcla de coliflor. Cocine hasta que !a sopa esté espesa y empiece a hervir, revolviendo cada dos minutos.

Sopa de Pollo y Pastas

Ingredientes
- 1 Libra de pollo en presas
- 2 Cucharadas de mantequilla o margarina
- 1 Cebolla mediana en rodajas
- 1 Tallo de apio picado pequeño
- 1 Diente de ajo
- 1 Zanahoria pequeña rallada
- 3 Tazas de caldo de pollo
- 1 Taza de fideos
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto

Preparación
Quite la piel al pollo. Coloque la mantequilla y caliéntela hasta que se derrita. En el mismo recipiente agregue cebolla, ajo, apio y zanahoria y lleve al fuego por 5 minutos, revolviendo una vez. Agregue una taza de caldo de pollo y coloque el pollo sobre los vegetales. Cocine 30 minutos, volteando el pollo para que se cocine por ambos lados. Luego saque el pollo a un plato, quite los huesos y pique la carne del pollo. Agréguele el resto del caldo, lo mismo que las pastas. Cocine 10 minutos, revolviendo una vez. Agregue el pollo picado a la sopa. Deje reposar la sopa de 3 a 5 minutos. Antes de servir agregue sal y pimienta al gusto.

Sopa de Tomate

Ingredientes
- 2 1/2 Libras de tomate
- 1 Cebolla mediana picada
- 1 Tallo de apio picado
- 2 Dientes de ajo picados
- 1 Hoja de laurel
- 1/4 Cucharadita de clavos molidos
- 1 ½ Taza de caldo de pollo
- 1 ½ Taza de agua
- 1 Cucharada de pasta de tomate
- 1 1/2 Cucharadita de sal
- 1/4 Cucharadita de pimienta
- Cebollin

Preparación
A 1 ½ taza de agua agréguele los tomates picados en partes pequeñas y mézclelos con cebolla, apio, ajo, hojas de laurel y clavos. Lleve al fuego por 15 minutos, revolviendo a menudo. Retire la hoja de laurel y pase las legumbres por la licuadora o por el procesador de alimentos. En el mismo recipiente agregue el caldo de pollo , la cucharada de pasta de tomate, sal, pimienta. Cocine por 10 minutos, revolviendo 1 vez. Sirva caliente con crema de leche y cebollìin.

Sopa de Espinaca

Ingredientes
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 1 Cebolla mediana picada
- 2 Papas pequeñas picadas en cuadros
- 2 Tazas de caldo de pollo concentrado
- 3/4 Libra de espinaca picada
- 2 Taza de leche cremosa
- 1 Cucharada de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua
- 1 Cucharadita de sal
- 1/4 Cucharadita de pimienta
- Nuez moscada al gusto
- Crema de leche

Preparación
Mezcle mantequilla, cebolla, papas y 1 taza de caldo. Cocine por 20 minutos revolviendo dos veces. A la mezcla de vegetales agregue espinacas. Cocine por 5 minutos. Pase la mezcla por la licuadora o por el procesador de alimentos. A la mezcla de espinaca agregue el resto de caldo de pollo, leche cremosa, fécula de maíz disuelta en agua, sal, pimienta y nuez moscada; revuelva hasta que esté bien mezclado todo. Lleve al fuego por 15 minutos, revolviendo continuamente. Sirva caliente con crema de leche.