Chuletas de Cerdo con Salsa de Naranja

Ingredientes
- 6 Chuletas
- 2 Dientes de ajo
- 1 Taza de jugo de naranja
- 4 Clavitos de olor
- 1 Cucharada de fécula de maíz
- 2 Cebollas en cuadritos
- 3 Cucharadas de mantequilla
- ½ Taza de agua
- 4 Cucharadas de azúcar
- 3 Cucharadas de ralladura de naranja
- Salsa negra al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto

Preparación
Adobar las chuletas con ajo, cebolla, sal, pimienta y salsa negra. Enmantequillar la refractaria o recipiente y colocar las chuletas al horno a 325° C. por 1 hora. Mezclar todos los ingredientes y póngalos fuego lento, revolviéndolos hasta que esté espesa y vaya bañando el cerdo. Servir caliente adornándolo con rodajas de naranja.

Sancocho Costeño

Ingredientes
- 3 Libras de costilla
- 1½ Libra de carne salada
- 3 Maíces verdes
- ½ Libra de Zanahoria
- 1 Pollo de 2 libras
- 2 Libras de yuca
- 1 Libra Ñame
- 3 Plátanos maduros
- 3 Tomates picaditos
- 1 Manojo de Cilantro
- 4 Dientes de ajo majado
- 2 Bolitas de pimienta de olor
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Comino al gusto
- 2 Libras de papa
- 1 Plátano verde
- ½ Libra de papas criollas o amarillas
- 3 Cebollas picadas
- 4 Ramas de cebollín
- 3 Ajíes pequeños

Preparación
En una olla de presión poner las costillas y la carne salada con el maíz, el plátano verde y la mitad del guiso, el comino, la pimienta, la sal durante 20 minutos. En una olla poner el pollo con 6 tazas de agua con el resto del guiso, la sal y comino. A la ½ hora, agregar la carne con el caldo, seguir cocinando 15 minutos más, agregar la papa, la zanahoria, la yuca, el ñame, el plátano maduro y las papitas criollas y unas ramita de cilantro. A los 10 minutos de saque la yuca, los plátanos maduros y los ingredientes que estén listos, apagar.

Ensalada de Atún y Manzana

Ingredientes
- 2 Tazas de atún desmenuzado
- ½ Taza de apio picado
- ½ Taza de manzana picada
- ½ Taza de crema de leche
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Gotas de salsa negra
- Hojas de lechuga

Preparación
Mezcle bien todos los ingredientes, sirva sobre hojas de lechuga. Conserve la ensalada en la nevera para servirla bien fría.

Ensalada de Coco con Crema

Ingredientes
- 1 Lechuga
- 2 Pepinos
- 1 Crema de leche
- 2 Cebollas
- 3 Tomates
- 1 Coco rallado
- 1 Cucharada de sal

Preparación
Partir en rebanadas el pepino. El tomate y la cebolla en cuadritos. Adicionar a la crema leche un poquito de sal y el coco. Acomodar la lechuga en la bandeja en donde se va a servir, luego colocar el pepino, el tomate y la cebolla. Por último agregarle la preparación coco. Servir bien frío.