Albóndigas Capricho

Ingredientes
- 1½ Libra de carne molida
- ¼ Libra de mantequilla
- 4 Cucharadas de queso rallado
- 2 Huevos
- 3 Dientes de ajo
- 6 Cucharadas de pan rallado
- 3 Tomates maduros
- 3 Cucharadas de harina
- Ramita de salvia (si se quiere)
- vino blanco
- Aceite al gusto
- Sal al gusto

Preparación
Se introducen los tomates en agua hirviendo y luego se pasan por agua fría, se pelan y se cortan en pedacitos, se revuelven todos los ingredientes y se hacen las albóndigas en forma de huevo. Se rebosan con la harina y se fríen en aceite a fuego medio o bajo. Se rocían con vino.