Cubierta para Pudines o Tortas

Ingredientes
- 3 Claras
- 3 Tazas de azúcar
-1 Limón

-1¼ Taza de agua

Preparación
Llevar al fuego, en alto, un recipiente para hacer almíbar con el azúcar y la medida de agua. Batir las claras a punto de nieve agregándole poco a poco 2 cucharadas de azúcar y cuando el almíbar esté a punto de bola ir añadiendo las claras por poquito, sin dejar de batir vigorosamente, manteniendo el almíbar a fuego lento, adicionando en este momento el jugo de limón. Si el merengue hace picos que se quedan sostenidos es que esta listo para esparcir.