Caldo de Pescado

Ingredientes
- 2 Puerros cortados
- 2 Cebollas
- 2 Zanahorias
- 3 Tomates
- 1 Cascara de naranja
- 1 Pescado
- ½ Libra fideos o espaguetis gruesos cocidos •
- Azafrán al gusto
- Ajo al gusto
- Laurel al gusto
- Tomillo al gusto

Preparación
Colocar al fuego los puerros, cebollas, zanahorias, to­mates, ajo, laurel y tomillo en tres litros de agua, cuando hierva introduzca el pescado deje que se cocine a fuego fuerte durante 15 minutos y luego colar el caldo. Retire las espinas al pescado y píquelo fina­mente hasta hacerlo puré. Mezcle el caldo y el puré de pescado añadiendo el azafrán y los fideos gruesos.