Filetmignon

Ingredientes
- 1 Lomo fino pequeño
- ¼ Libra mantequilla
- 1 Limón
- ¼ Libra tocineta en rodajitas
- Perejil

Preparación
El lomo se limpia bien, se corta en tozos de unos 5 centímetros de espesor, se golpean y rodean con tocineta, se sostienen con palillos y adicionamos sal y pimienta, se frotan con limón, se fríen en mantequilla caliente.

Salsa

Sal, pimienta, 3 cebollas picadas, una cucharadita de pasta de ajo, 1 taza caldo, 1 cucharadita de harina de trigo, 2 cucharadas de mantequilla. Sofría cebolla en mantequilla hasta dorar, se agrega caldo, un poquito de vino, se cocina hasta espesar, se echa encima del filetmignón, se le agrega perejil por encima.